Chuẩn bị: Bật lò nướng trước ở 170-180 độ C Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, bổ miếng nhỏ cho vào xửng hấp cho chín mềm. Rải khoai đã chín mềm ra khay, cho vào lò nướng trong khoảng 10-15 phút cho khoai se mặt lại. Sau khoảng 10-15 phút, lấy khoai ra khỏi lò, dùng thìa cứng nghiền nhuyễn. Các bạn lưu ý nên nghiền nhuyễn khoai khi khoai vẫn còn nóng, sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức nhé. Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi quay trong lò vi sóng cho tan chảy. Cho 2/3 chỗ bơ vào trong tô khoai nghiền. Cho lòng đỏ trứng gà, muối, tiêu và 1 thìa nhục đậu khấu và già nửa chỗ sữa tươi (hoặc heavy cream) vào khoai rau đó trộn đều. Cho hỗn hợp khoai đã trộn đều vào túi bắt kem có lắp đui sò. Các bạn bóp từ từ khoai tây thành hình xoắn ốc cao dần lên để tạo hình đẹp mắt cho khoai nhé. Lặp lại quá trình trên cho tới khi hết khoai tây trong túi. Sau đó cho khay vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút. Cho trứng vào chỗ heavy cream và 1/3 bơ còn lại, đánh tan... ...Rồi dùng chổi, phết hỗn hợp trứng sữa lên trên mặt các miếng bánh khoai tây. Cho khoai vào lò nướng cho tới khi các các cạnh chuyển sang màu vàng nâu là được.