Lá chuối thái miếng 18*25, đem luộc 5 phút, lau khô, cắt bỏ sống lá. Tôm luộc chín, bóc vỏ, băm nhỏ, cho ít muối, xóc lên, trút vào chảo dầu nóng, cháy thơm. Phi thơm hành tím, hành lá, chắt lấy phần dầu trộn với tôm. Lấy bột gạo trộn với nước và bột năng quậy tan. Đun bột đến khi thấy bột chuyển từ đục sang trong, tắt lửa, quậy tiếp thêm dầu ăn tạo độ béo. Cho 1 thìa súp bột vào giữa lá quết bột đều 7*14cm, rải nhân tôm, hành lá, hành tím, xếp hai mép lá lại, đem hấp 20-30 phút. Tôm rửa sạch, lau khô, quết mịn, trộn với mỡ lợn luộc chín thái nhỏ. Trứng vịt tách lòng đỏ đánh tan, lòng trắng cho vào cá thát lát. Tiếp đến trộn hỗn hợp cá thát lát và hỗn hợp tôm cho đều, nêm hành băm, tỏi băm, tiêu, muối và đường. Quết dầu ăn vào khuôn, cho hỗn hợp trên vào khuôn, quết lớp dầu ăn, đem hấp 20 phút, quét lòng đỏ trứng gà lên bề mặt đem hấp 5 phút. Hòa tan nước mắm, tôm luộc, đường, ớt xanh. Dùng kèm với nước chấm.