Dùng máy trộn, đánh lòng trắng trứng với 50g đường trắng cho đến khi hỗn hợp bông cứng.

Rây 450g đường bột với 225g bột hạnh nhân vào 1 tô khác. Sau đó rây 15g bột cà phê vào bát hỗn hợp cà phê, hạnh nhân. Trộn đều tất cả các nguyên liệu vào với nhau.

Khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu khô vào hỗn hợp lòng trắng trứng, khuấy nhẹ nhàng vừa phải.

Cho hỗn hợp vào trong túi nhựa, sau đó, cắt 1 góc túi rồi bóp hỗn hợp ra một khay đã lót sẵn giấy nến.

Cứ để như vậy khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng rồi cho khay bánh vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 12-15 phút.

Trong khi nướng, cho 125ml kem whipping vào nồi, đun sôi rồi đổ chocolate chip, cà phê vào. Đánh đều để chocolate hoàn toàn tan chảy, tắt bếp, để hỗn hợp sệt lại một chút.

Cho hỗn hợp chocolate vào túi bóp bông kem, bóp chocolate lên bánh maccaron rồi ốp một chiếc bánh khác lên trên. Sau đó, cho bánh maccaron cà phê này vào ngăn mát tủ lạnh để chuẩn bị thưởng thức nhé!