Đánh trứng cho tan, rắc đường vào đánh kĩ tới khi trắng bông, rưới mật ong vào, đánh đều tới khi có màu ngà ngà. Thêm bơ chảy vào, đánh tới khi quyện đều. Rây bột mì và bột nở vào, trộn thật kĩ hỗn hợp, rắc vỏ chanh, quấy đều mịn. Để lò ở nhiệt độ 210độ C, thoa ít bơ chảy vào khuôn bánh Madeleine, đổ hỗn hợp vào (đừng đổ đầy, bánh còn nở nữa) đổ khoảng 2/3 khuôn. Nướng 10-15 phút hoặc tới khi bánh có màu vàng sáng.