Trứng, đường, vỏ chanh đánh bông nổi. Làm mềm bơ bằng cách cắt bơ nhỏ cỡ hạt lựu, dùng tay bóp từng viên cho mềm. Cho bơ vào hỗn hợp trứng đường. Đánh nhẹ cho đều. Rây bột và bột nở. Cho vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay cho thật đều. Chia hỗn hợp thành 2 phần. Một nửa trộn với bột cocoa, phần còn lại trộn với dừa. Quét 1 lớp bơ vào trong lòng khuôn, rắc bột cho bám một lớp mỏng trên khuôn. Đổ bỏ bột thừa. Vặn lò nóng 210 độ C. Khi lò đạt nhiệt độ 210 (khoảng 13′ sau), cho khay bánh vào lò. Lúc này giảm nhiệt độ xuống còn 175 độ C, nướng 10-15′ tùy khuôn. Khuôn sò dài mini nướng trong vòng 8-10′ là chín vàng. Khuôn lớn hơn có thể kéo dài 13-15′.