Mua miếng thịt có nhiều mỡ, rửa sạch với muối. Cho miếng thịt trụng qua nước sôi ít phút cho sạch bọt bẩn rồi rửa lại nước lạnh, để ráo. Sau đó cắt nhỏ rồi cho đường vào trộn đều. Để đó 45 phút cho mỡ trong và giòn.

Sau khi ướp, cho thịt lên bếp nấu cho ra bớt mỡ và thịt săn lại, rồi cho hành tím băm vào cùng với 40ml nước mắm và 1 muỗng canh màu dầu điều, nêm nếm theo vị nhà nhưng ngọt nhiều hơn. Rim đến khi thấy thịt thật thấm, thịt dẻo, tắt bếp rắc nhiều tiêu cho thơm.

Cho thịt ra tô, chẻ đôi 1 bên của ổ bánh mì, thoa đều ớt hoặc sốt tùy thích, nhồi thịt xá xíu và rau răm vào rồi thưởng thức. Có thể dùng với cơm sẽ rất ngon.