Hòa tan đường trong sữa. Men hòa tan trong nước, để yên trong 10-15 phút cho men nổi như gạch cua. Bột + muối + phô-mai trộn đều. Tạo lõm giữa. Đổ sữa+ nước vào h/h bột , trộn đều và nhồi khoảng 10 phút. Thêm tiếp bơ vào nhồi tiếp 20 phút nữa. Cho tới khi nào khối bột mịn màng và không dính tay. Để ủ 60-90 phút cho bột nở gấp đôi. Lấy ra ấn xẹp bọt khí , chia phần đều nhau. Để nghỉ 10 phút. Tạo hình tùy ý như buns, hay hình sâu. Để nghỉ 10 phút. Dùng h/h lòng đỏ + 1 muỗng súp sữa , trộn đều rồi phết lên trước khi cho vào lò nướng.