Đặt lò nóng 220đọ C. Sử dụng khay 30x25x2cm, quét bơ hoặc dầu ăn, phủ giấy chống dính. Rây bột mì, bột cacao,bột café, bột nở ba lần vào một tờ giấy chống dính. Đánh lòng trắng trứng với đường cho nổi cứng. Cho lòng đỏ trứng đã đánh tan vào, đánh thêm khoảng 20 giây. Cho sữa và hỗn hợp bột đã rây vào, trộn nhẹ và nhanh tay. Đổ bột vào khuôn, trải đều bột trong lòng khuôn. Nướng bánh trong 8 phút. Đổ bánh ra một tờ giấy chống dính khác đã rắc đường xay, để một phút rồi dùng giấy cuộn bánh lại, để tiếp 5 phút hoặc để đến khi nguội hẳn. Đánh kem tươi với bột café cho cứng lại, trộn một nửa hạt nhân và socola thanh vào. Trải bánh ra, phết kem lên bề mặt bánh, rồi cuộn lại, lần này bỏ giấy. Đặt bánh lên đĩa, trang trí với số kem, hạt hạnh nhân và socola thanh còn lại.