Lòng trắng, 1/2 đường: đánh hỗn hợp thành màu trắng bông cứng.  Lòng đỏ, 1/2 đường: đánh hỗn hợp chuyển thành màu vàng nhạt.  Trỗn 2 hỗn hợp trên lại với nhau( hỗn hợp 3).  Bột bắp, bột mì, bột nổi, hỗn hợp 3: xới nhẹ tay  cho đến khi hỗn hợp mịn và đều, cho sữa tươi vào.  Cho dầu ăn vào.  Đổ hỗn hợp vào khuôn lót giấy, nhiệt độ nướng 170 độ C nướng trong vòng 20 phút 2 lửa  Bánh chín lấy ra rack cho nguội.  Dâu tây rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay tầm 3/4 lượng dâu.  Để lại 1 ít trang trí.  Cho đầu vào xoang đặt lên bếp đun cho sánh.  Galatine ngâm cho mềm, đun cách thủy tan chảy, đổ galatine vào hỗn hợp dâu.  Lòng đỏ trứng đánh 1/2 đường cho lợt màu, cho vani đem hỗn hợp chưng cách thủy cho tới khi đặc thì nhắc xuống.  Trứng và ỗn hợp dâu: trộn đều.  Đánh whipping nổi bông trộn vào hỗn hợp dâu.  Đặt bánh bông lan ở dưới, đổ hỗn hợp mousse lên trên, cho vào tủ lạnh vài tiếng cho đông.  Trang trí bánh: rắc hạnh nhân,chocolate và trái cây .