Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 180 độ C. Hỗn hợp khô: Rây bột mì, bột nở, đường, muối, bột quế vào thau trộn, trộn đều.

Hỗn hợp ướt: Trong một thau khác trộn trứng, sữa tươi, sữa chua và dầu ăn. Cho táo vào trộn đều. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô. Dùng cây trộn bột trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, lưu ý vét thành và đáy thau. Quá trình trộn này chỉ kéo dài tầm 10-15 giây. Ngay khi hai hỗn hợp vừa hòa quyện với nhau và không còn thấy bột khô nữa thì dừng ngay lại.

Chia bột vào các khuôn. Đổ hơi ít bột, khoảng hơn 1/2 khuôn 1 chút, có thể đổ khoảng 3/4 khuôn, khi nướng bánh sẽ nở vượt khuôn một chút, nhưng có lẽ trông sẽ hấp dẫn hơn. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút. Bánh chín bỏ ra rack cho nguội.

Vậy là bánh muffin táo quế đã hoàn thành rồi nhé. Cùng thưởng thức mùi vị của bánh thôi nào!