Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước, xay nhuyễn. Dùng rây nhỏ lọc lấy 150ml nước cốt lá dứa.

Chia bột nếp vào hai tô khác nhau. Tô thứ nhất bạn đổ nước lọc vào trộn bột, tô thứ 2 bạn đổ nước lá dứa vào trộn bột. Nhồi bột đến khi khối bột mịn, không dính tay là được nhé!

Đậu xanh không vỏ vo sạch, cho vào nồi nấu chín. Bạn có thể ngâm đậu xanh trước khi nấu như vậy sẽ giúp đậu xanh mềm, nhanh nở hơn.

Khi đậu xanh đã chín, thêm vani, đường trắng vào nồi đậu xanh, dằm nhuyễn. Sên đậu xanh đến khi bạn có được một khối đậu xanh nhuyễn, mịn, không dính tay.

Nặn bột nếp thành từng viên tròn nhỏ, dàn mỏng viên bột nếp. Vo tròn viên đậu xanh thành từng viên nhỏ, đặt viên đậu xanh vào giữa, dùng tay miết các mép lại cho tròn đều. Gói kín viên đậu xanh trong lớp bột nếp, dùng ngón tay cái ấn lõm giữa viên bột.

Đặt bánh lên lá chuối đã thoa dầu ăn để chống dính. Nếu không có lá chuối bạn có thể thay bằng giấy bạc. Cho bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút đến khi bánh chín mềm. Hoặc bạn cũng có thể luộc bánh giống như luộc bánh trôi nhé!

Trong khi hấp bánh thì đun sôi 100ml nước, đổ đường nâu vào, khuấy đều cho tan hết. Cuối cùng, thả gừng đập dập vào, đun sôi lại và tắt bếp, để nguội.

Xếp bánh ra chén hoặc đĩa, rưới đều nước gừng lên trên và thưởng thức. Bánh nếp mềm dẻo thơm hương bột nếp, lá dứa, hòa quyện với vị đậm đà của đường nâu và vị cay nồng cực phù hợp để thưởng thức vào tiết trời này.