Đánh lòng trắng trứng + muối + xíu nước cốt chanh cho bông xốp, cho từng chút đường vào đánh bông cứng. Cho tiếp vanilla + 1 muỗng cà-phê bột mì vào đánh đều. Đổ dừa sợi vào ô, trộn đều, để đó. Đánh bơ + đường cho tan đường và mượt. Cho muối + trứng vào đánh mượt. Đổ từ từ sữa tươi + bột mì + bột nở vào đánh cho hỗn hợp quyện vào nhau đều và mượt. Chuẩn bị khuôn đã xịt 1 lớp dầu chống dính. Bật lò nướng trước 10 phút ở 350F. Đổ 1/3 hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Cho phần filling dừa lên dàn đều trên hỗn hợp. Đổ phần bột còn lại vào bao phủ phần dừa. Dùng spatula lán đều mặt bánh. Cho vào lò, nướng khoảng 50-55 phút là bánh chín, hoặc đến khi thấy bề mặt bánh vàng, thử bằng cách xiên tăm sạch là được. Để nguội trong lò khoảng 10 phút. Lấy khuôn bánh ra để nguội trên rack thoáng khí.