Các bước tiến hành:Bước 1: Để lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, lót giấy nến vào hai cái khay nướng bánh. Bước 2: Cho phô mai kem vào máy trộn bột. Trộn phô mai đều và mịn. Cho thêm vỏ chanh, đường, nước cốt chanh, chiết xuất vani vào bát phô mai trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn đều.Bước 3: Trải bánh ngàn lớp (puff pastry) ra bàn làm bánh. Chú ý rắc một ít bột mì lên bàn làm bánh. Cắt bánh ngàn lớp thành hình vuông 25x25 cm. Dùng dao cắt bánh thành những hình vuông nhỏ hơn rồi cho vào khay nướng bánh đã chuẩn bị sẵn. Không để bánh dính vào nhau. Bước 4: Cho phô mai kem đã trộn đều ở bước 2 vào phần trung tâm của bánh. Tạo hình phô mai thành một vong tròn, bên trong cho một tí mứt mâm xôi và trang trí bên trên vài quả mâm xôi. Dùng một con dao sắc cắt đều 4 góc của chiếc bánh. Chú ý không cắt vào phần giữa.Bước 5: Gấp 4 góc của chiếc bánh vào trung tâm rồi ấn nhẹ lớp bánh lên vỏ quá mâm xôi để giữ nếp gấp.Bước 6: Cho 1 quả trứng và 1 thìa canh nước vào đánh tan. Quét một lớp trứng lên trên bánh mâm xôi rồi cho bánh vào lò, nướng trong khoảng 1518 phút. Khi bánh phô mai mâm xôi vàng đều thì lấy bánh ra và thưởng thức.Chúc các bạn thành công!