Tách lấy lòng trắng và lòng đỏ. Cho lòng trắng vào tô lớn. Bọc nilon lại và để lòng trắng trứng vào ngăn mát tủ lạnh đến khi cần sử dụng. Làm nóng lò ở 170 độ C Đun cách thủy socola trắng đến khi tan chảy. Đánh 3 lòng trắng trứng cho đến khi tạo chóp cứng. Nếu lòng trắng đã đủ cứng bạn có thể lật ngược tô, lòng trắng vẫn không chảy ra ngoài, như vậy là đạt chuẩn. Dùng muỗng nhựa khuấy nhẹ socola cho mịn rồi cho creamcheese vào trộn đều. Bắc trở lại lên nồi cách thủy trộn cho đến khi hòa quyện. Tắt bếp, lấy hỗn hợp ra, cho lòng đỏ trứng vào trộn đều. Tiếp tục cho 1/3 phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp kem phô-mai trộn đến khi hòa quyện. Thêm lượng lòng trắng trứng còn lại vào 2 lần, trộn đều. Phết 1 ít bơ lên giấy nến để giúp bánh dễ dành tách khuôn và không bị nứt. Kế đến, lót giấy nến vào khuôn bánh rồi trút hỗn hợp bột vào. Lưu ý đập nhẹ khuôn trên mặt bàn để các bọt khí trong bột thoát ra. Đặt khuôn bánh lên một cái khay nướng. Sau đó đổ nước nóng vào khay rồi cho vào lò nướng. Bật 170 độ C nướng 15 phút. Sau đó giảm xuống còn 160 độ C nướng thêm 15 phút nữa. Tắt bếp và để bánh trong lò 15 phút. Khi đã nướng xong lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.