Đầu tiên, đặt vung nồi hấp vào giữa túi vải, túm 4 góc vải cột chặt với tay cầm nắp để khi hấp bánh nước không rơi vào bánh. Đổ nước lạnh vào nồi, nấu sôi. Đánh bông trứng gà và 2 muỗng canh đường trắng trong chén.

Đổ từ từ sữa tươi, vani vào hỗn hợp trứng, đánh đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây, chia nhỏ hỗn hợp vào trong từng cái chén nhỏ.

Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, nhẹ nhàng đặt những chén trứng vào trong nồi hấp, hấp khoảng 10 phút. Tiếp tục để trong nồi hấp 10 phút sau khi tắt bếp, lấy ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Làm caramel: Cho 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường trắng vào nồi, đặt trên bếp, nấu lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan. Khi đường tan, vặn lửa lớn cho nước trong nồi sôi nổi bong bóng.


Khi hỗn hợp chuyển từ màu trắng sang màu vàng đậm, thêm 1.5 muỗng canh nước, tiếp tục nấu nước sôi, tắt bếp, để nguội.

Khi dùng, chan nước caramel lên mặt bánh. Bánh mềm, thơm, có vị béo ngọt của sữa tươi và trứng gà.