Rây qua bột mì vào tô, thêm men nở, muối, 25ml dầu ăn vào, trộn đều như hình bên.

Tiếp theo, đổ từ từ 110ml nước lạnh vào, trộn đều. Dùng tay nhào hỗn hợp bột lại thành một khối đồng nhất.

Trải 1 lớp giấy nến ra mặt phẳng, đặt bột lên, lấy tay nén chặt bột. Sau đó, cuộn chặt bột lại bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm.

Cho bột vào ngăn đá tủ lạnh để qua đêm. Lấy bột ra, để nhiệt độ phòng cho mềm, vừa nặn vừa kéo dài bột ra thành 1 dải dài khoảng 30cm.

Cán mỏng bột thành hình chữ nhật. Cắt miếng bột thành 2 đoạn khoảng 1.5–2cm theo chiều rộng, xếp chồng 2 miếng lên nhau, dùng que xiên hoặc sống dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho đoạn bột trên lún xuống và dính vào đoạn dưới.

Dùng 2 tay kéo dài 2 đầu bột ra, cho vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên vàng giòn.

Gắp bánh quẩy ra, để ráo dầu. Bạn có thể ăn bánh quẩy cùng với cháo hoặc ăn không tùy thích.