Dùng máy đánh trứng đánh bơ rồi cho từ từ đường vào đánh đến khi bơ xốp và chuyển màu vàng nhạt. Cho từng trứng vào đánh cho đều, cuối cùng cho va-ni vào đánh đều thì ngưng. Cho bột vào trộn từ từ đến khi hết lượng bột. Trộn đến khi được một hỗn hợp thống nhất. Chia ra 2 phần: Phần 1 giữ nguyên. Phần 2 cho bột cacao vào bóp trộn đến khi khối bột quyện đều thành màu nâu. Cho khối bột màu trắng lên tấm ni-lông, dùng cây cán cán dẹp thành hình chữ nhật có kích thước 15 x 20cm. Làm tương tự với khối bột màu nâu (làm ở tờ ni-lông khác). Cán màu sô-cô-la ra rồi bỏ lên bột trắng. Nhẹ nhàng đặt úp miếng bột màu nâu lên miếng bột màu trắng, nhấn xuống rồi bóc tờ ni-lông ra. Lúc này 2 miếng bột đè lên nhau và nằm trên miếng ni-lông. Bắt đầu nhẹ nhàng cuộn lại theo chiều dài miếng bột. Vẫn dùng tấm ni-lông đó bọc cuộn bột lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1h hoặc để qua đêm. Lấy ra cắt khoanh dày khoảng 0,5cm xếp khay nướng có lót giấy nến, để cách nhau 2-3cm vì bánh còn nở. Cho vào lò đã nóng trước 10 phút. Nướng 175 độ C ở hai lửa, rãnh giữa trong 15 phút. Hạ xuống 100 độ C vẫn hai lửa và rãnh giữa trong 5 phút.