Trộn đều bột mì và bột nở vào 1 tô để sang 1 bên. Trong 1 tô khác, cho bơ và 75gr đường nâu vào, trộn đều. Sau khi hỗn hợp đồng nhất thì cho trứng và vani vào tô đường, bơ, trộn đều.

Đổ từ từ tô bột vào tô trứng, bơ, trộn đều.

Nhào bột thành 1 khối mịn mượt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc viên bột lại, để bột vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 giờ.

Bật lò ở 180 độ C, nặn bột thành những sợi có chiều dài khoảng 17 - 18cm, chiều rộng chừng 0,5cm. Sau đó, cuộn lại giống như hình xoáy ốc.

Xếp bánh lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến. Trộn nốt phần đường nâu còn lại với bột quế, rắc lên trên mặt bánh. Đem nước bánh khoảng 15 - 18 phút là bánh chín. Khi bánh đã chín lấy ra ngoài để thật nguội mới cho vào lọ thủy tinh để đảm bảo độ giòn rụm của bánh.

Chiều cuối tuần cùng trổ tài làm bánh quy vị quế thơm nức đãi cả nhà nhé! Món bánh này rất hợp để dùng kèm 1 ly trà nóng hoặc cất để dành dùng ăn dần đấy.