Nước đun hơi nóng già, cho đường và muối vào khuấy tan.  Cho bột vào dùng đũa trộn đều, cho khoai nghiền và dầu ăn. Dùng tay nhồi kỹ.   Đậy bột cho nở khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị nhân.   Nhân đậu xanh: 150g đậu xanh ngâm vài giờ cho nở, hâp chín, giã mịn.   Đường tùy khẩu vị, và khoảng 50g dừa nạo, một chút muối nữa.   Cách xào nhân: Cho khoảng 3 muỗng nước vào chảo, cho đường vào đun chảy hết, sau đó cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Chia thành từng viên nhỏ.   Với lượng vỏ bột như trên làm được khoảng 16-18 chiếc tùy kích cỡ.   Rán trong chảo ngập dầu, lửa trung bình – nhỏ.   Yêu cầu: Bánh nở gần gấp đôi, rỗng ruột, vỏ mỏng, giòn.