Chọn sầu riêng ngon, tách từng múi sầu riêng, lấy phần cơm bên trong. Đập trứng gà vào tô và cho 1 muỗng cà-phê bột lion vào đánh đều hỗn hợp. Lần lượt nhúng phần cơm sầu riêng vào hỗn hợp sau đó lăn qua bột chiên giòn (bột khô). Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn. Cho sầu riêng vào chiên vàng, trở nhanh tay. Xếp bánh sầu riêng chiên giòn ra dĩa, dùng nóng.