Bật sẵn lò nướng ở 180 độ C. Quết một lớp bơ mỏng lên mặt khay nướng để chống dính cho bánh.Làm vỏ bánh: Cho nước, bơ nhạt và muối vào nồi đun chảy ở nhiệt độ cao. Khi hỗn hợp đã tan chảy, dùng muôi khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau rồi bắc ra khỏi bếp.Từ từ trút bột mì vào hỗn hợp bơ rồi dùng muôi gỗ trộn mạnh và đều tay. Tiếp tục đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn. Khuấy đều tay,khi thấy hỗn hợp khô dần lại, đặc sánh, không còn bị vón cục và bắt đầu bám dính vào thành nồi thì đun tiếp hỗn hợp trong khoảng 2030 giây, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp khô hơn.Trút hỗn hợp bột vào bát của máy trộn đứng và đánh đều đến khi hỗn hợp nguội dần xuống khoảng 60 độ C thì cho 1 quả trứng vào. Khi hỗn hợp bắt đầu nguội, bạncho tiếp 2 quả trứng còn lại vào. Đánh đến khi được một hỗn hợp màu vàng sáng, ẩm và mịn mượt như kem.Cho toàn bột hỗn hợp vào túi bắt kem và gắn đầu tạo hình kem mà bạn thích.Đập 1 quả trứng còn lại ra một chiếc bát con và đánh tan.Quết một lớp bơ mỏng lên giấy bạc hoặc khay nướng. Cắt đầu túi bắt kem, phun hỗn hợp ra mặt khay thành các khối bột theo hình dạng bạn thích. Bạn nên tạo khoảng cách ra xa để khi nướng bánh có không gian cần thiết để nở. Quét lên bề mặt mỗi chiếc bánh một lớp trứng mỏng đã được đánh tan.Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 4045 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nở phồng. Khi vỏ bánh đã được nướng chín (vỏ khô đều) thì xếp ra khay và để nguội hoàn toàn.Làm nhân kem trà xanh: Cho Heavy cream, đường bánh kẹo, bột trà xanh và chiết xuất vani vào bát của máy trộn đứng. Dùng máy đánh ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp mịn mượt, màu xanh nhạt và tạo đỉnh cứng.Trút hỗn hợp kem vào túi bắt kem.Hoàn thiện bánh su kem trà xanh: Khi vỏ bánh đã nguội hoàn toàn, bạn dùng dao sắc rạch đôi bánh ra rồi phun kem trà xanh vào giữa.Đặt bánh lên đĩa sạch rồi rắc đường bột lên trang trí.Những chiếc bánh su kem có hương thơm thanh mát dễ chịu của trà xanh, cùng với màu xanh rất thích mắt. Vị béo béo thơm chất sữa hòa quện với nhân kem thì mềm mịn, bánh càng ngon hơn nếu được làm mát trong tủ lạnh một lúc, dùng để chiêu đãi bạn bè vô cùng thích hợp. Chúc các bạn thành công.