Cho 3 quả trứng và 150g đường vào thố inox chịu nhiệt, quậy cho tan đường.  Rồi cho 80ml nước cốt chanh vào.  Sau đó cho thố lên trên một nồi nước sôi lăn tăn, nghĩa là chưng cách thủy (đường kính nồi nhỏ hơn đường kính thố sau cho nước ko chạm đáy thố).  Dùng phới khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đến khi hỗn hợp đặc lại (giống như cách làm kem choux).  Sau đó cho 55r bơ và vỏ của 1 quả chanh vào quậy thêm vài đường là tắt bếp.  Đợi hỗn hợp nguội bỏ vào hũ sạch bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.  Cắt nhỏ 50g bơ  Trộn với 125g bột mì, 30g đường, 30g bột hạnh nhân và muối vào một cái thau sạch.  Cho bơ cắt nhỏ vào nhồi. Nhồi đến khi nào bơ và bột hòa quyện và tơi ra thành một hỗn hợp như bột xù rồi mới cho 1 quả trứng vào nhồi cho hỗn hợp kết dính lại.  Bọc khối bột lại bằng food wrap rồi cất tủ lạnh qua đêm hoặc 3-4 h đồng hồ.  Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nhồi lại cho hỗn hợp mềm ra, cán và ấn vào khuôn tart.  Nướng tart trong 25 phút, hai lửa, 180 độ C. Đến khi thấy bánh vàng ươm thì lấy ra khỏi lò, để nguội xíu rồi lấy ra khỏi khuôn.