Đánh tan lòng đỏ trứng trong một tô cỡ vừa, cho đường vào trộn đều. Nấu hỗn hợp kem tươi, va-ni, nước chanh ở nhiệt độ vừa đến khi bắt đầu sôi (xuất hiện những bong bóng nhỏ) thì tắt lửa. Từ từ cho hỗn hợp đang nóng vào tô hỗn hợp trứng, dùng dụng cụ đánh trứng khuấy liên tục để tránh trứng chín bị vón cục. Cho lá gelatine đã ngâm vào hỗn hợp nóng ấm, khuấy cho tan. Vớt hết bọt nổi trên mặt. Nhẹ nhàng rót hỗn hợp vào đế bánh tart đã chuẩn bị sẵn. Nướng ở nhiệt độ 150C trong 1 giờ đến khi bánh sệt lại. Để nguội và cho vào tủ lạnh. Dùng lạnh cùng meringue (Italian meringue) và kem dừa rất hợp. Ghi chú: Nếu muốn rút ngắn thời gian nướng bánh thì trước khi rót vào khuôn đế tart, hãy cho hỗn hợp trở vào nồi khuấy liên tục ở lửa vừa trong 1 phút.