Cân 250g bột mì, 70g đường, 150g bơ, tách lấy 1 lòng trắng trứng. Cho các nguyên liệu trừ trứng vào âu dùng tay trộn đều đến khi hỗn hợp đều nhau thì cho lòng trắng trứng vào trộn tiếp, khi bột mềm, mịn, không bị dính thì ấn dẹt bột xuống, cho vào tủ lạnh 20-30 phút. Khi bột cứng lại thì cán mỏng ra, ấn vào khuôn rồi lấy dĩa chọc vài lỗ khí để bánh không bị phồng. Cho vỏ bánh vào lò nướng 180 độ C trong vòng 10-15 phút, khi bánh vàng, lấy ra để nguội. Trong lúc chờ bánh nguội thì ta làm nhân trứng. Nhân trứng: Cho các nguyên liệu còn lại (trừ hoa quả) với 380g nước vào nồi trộn đều cho đến khi hết vón, bắc nồi lên bếp vừa đun vừa quấy đều đến khi nhân sánh mịn thì cho vào tủ lạnh. Khi nhân nguội thì ta bóp nhân vào vỏ bánh cho đến hết. Khi tất cả bánh đều có nhân thì ta tiến hành trang trí. Táo và xoài cắt lát mỏng, luộc qua với đường cho khỏi bị thâm và thêm ngọt. Kiwi cắt lát mỏng. Mình có thể cuộn táo thành hoa hoặc xếp mỏng, trang trí thêm kiwi, cherry, si-rô.