Táo gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Bắc chảo lên bếp, cho phần táo, nước và đường vào chảo, đun liu riu đến khi táo mềm. Thử táo mềm bằng 1 cái muỗng gỗ, dùng muỗng dầm thấy táo mềm và nát ra là được. Bắc chảo xuống, cho bơ và đường vào trộn thật đều thành hỗn hợp nhuyễn. Bật lò nướng nhiệt độ 200 độ C. Trải miếng puff pastry ra bạt hoặc thớt, dùng cây cán bột cán mỏng khoảng 3mm. Dùng 1 cái đĩa to úp lên mặt bột, cắt bột hình tròn theo mép đĩa. Đặt miếng pastry lên khay nướng, sử dụng khay nướng có lỗ thưa là tốt nhất để bánh chín đều và giòn hơn. Dùng hai đầu ngón tay gập phần mép bột lại. Đặt khay bột vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Táo gọt vỏ, bỏ hột, cắt mỏng chừng 1-1,5mm. Không nên cắt táo quá sớm kẻo táo sẽ bị thâm. Cắt bơ thành từng viên nhỏ dày chừng 1cm. Lấy khay bánh ra khỏi tủ lạnh, dàn đều phần sốt táo lên bột, chừa mép chừng 1cm. Xếp táo theo hình rẽ quạt từ ngoài mép vào trong, miếng lớn trước miếng nhỏ sau. Rắc đường, rải bơ lên mặt táo. Phần lòng đỏ trứng đánh nhẹ cho tan rồi dùng cọ phết lên viền bánh. Nướng bánh chính giữa lò ở nhiệt độ 200C trong vòng 30 phút hoặc đến khi viền bánh phồng lên và vàng ươm. Trước khi đánh kem, đặt tô và que đánh trứng vào tủ lạnh ít nhất 20 phút. Cho kem, đường và vani vào tô, đánh đến khi kem vừa đặc bông lại, chú ý không đánh quá lâu kem sẽ bị tách nước.