Chuẩn bị các nguyên liệu. Làm vỏ bánh: trộn 300gr bột mì với 150g bơ đã đun tan chảy, cho vào máy xay sinh tố xay cho đến khi hỗn hợp mịn, hơi ướt.

Thêm 50g đường, 1 quả trứng, 150ml sữa chua, tiếp tục bật máy xay cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đồng nhất thì tắt máy, đổ bột ra bề mặt phẳng nhào nhanh, vo bột lại thành một viên tròn, bọc bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào tủ lạnh 2 giờ.

Làm nhân bánh: Trong lúc chờ bột, gọt vỏ táo, cắt thành từng miếng nhỏ cho vào nồi thêm 30g đường, 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào, nước cốt 1 trái chanh và 1 muỗng cà phê bột quế nấu trong khoảng nửa giờ ở mức lửa vừa. Dùng nĩa dằm cho nát táo, đậy nắp và để nguội.

Sau thời gian bột nghỉ, bỏ bột ra cán thành các miếng có độ dày khoảng 4-5mm. Bật lò nướng ở 200 độ C.Chia bột thành các hình tròn nhỏ bao gồm 2 loại: 1 hình tròn có đường kính bằng đường kính khuôn, và loại kia lớn hơn đường kính khuôn 2cm.

Khuôn bánh chống dính bằng bơ lạnh. Đặt miếng bột tròn có đường kính lớn hơn xuống làm vỏ bánh, đổ 2 muỗng nhân táo vào trong lòng khuôn.

Miếng bột có đường kính nhỏ hơn đặt lên trên phần nhân táo, dùng tay dính lại phần bột thừa ra của đế bánh và mặt phủ. Dùng nĩa nhấn lên bề mặt bột để tạo nên các họa tiết kẻ dọc xung quanh viền bánh. Nếu còn bột thừa nặn những hình quả táo nho nhỏ đặt lên trên mặt bánh. Dùng chổi phết lên bề mặt bánh một lớp lòng đỏ quả trứng.

Nướng bánh khoảng 30 phút. Có thể dùng lúc bánh còn nóng hoặc để nguội đều ngon.