Tách 3 lòng trắng trứng ra riêng, đánh tan 3 lòng trắng trứng cùng với 50g đường bằng máy đánh trứng trong 4-5 phút.  Lấy 6 lòng đỏ trứng, đánh đều cùng 50g đường trong 4-5 phút cho đến khi lòng đỏ thấy sủi bọt, chuyển màu vàng nhạt.  Thêm pho-mát và rượu rum vào lòng đỏ, đánh bông. Từ từ đổ phần lòng trắng trứng vào, tiếp tục đánh tới khi thấy thành kem.  Nhúng bánh sampa vào cà-phê để khoảng 3-5 giây cho bánh mềm, nhẹ tay kẻo bánh nát rồi xếp 1/2 số bánh vào ly hoặc hộp.  Đổ 1/2 lượng kem lên mặt bánh.  Xếp phần bánh sampa còn lại vào, tiếp tục đổ 1/2 lượng kem còn lại vào bánh. Rắc cacao lên bề mặt bánh. Đậy kín hộp/ ly lại để bánh vào tủ lạnh 4-5 tiếng là có thể thưởng thức.