100g bột gạo, 100g bột mì, 2 muỗng súp bột năng và đường.  Quậy với nước soda, 1/4 muỗng cà-phê bột nở và nước ấm cho đến khi đạt độ sệt như ý.  Ủ bột 2 – 3h trước khi chiên.  Tôm cắt gọn phần râu ria.  Khoai lang hoặc khoai tây cắt thanh dài rồi ngâm với 1 ít nước muối loãng, đừng nên cắt quá nhuyễn khi chiên khoai sẽ khô ko ngon. ( Dùng khoa lang thì sẽ ngọt ngon hơn ).  Nhúng khoai và tôm vào tô bột, áo 1 lớp mỏng là được, chiên ngập dầu .  Pha nước mắm chua ngọt , ăn kèm với rau sống.