Khoai lang gọt vỏ rồi cắt sợi vừa, có chiều dài khoảng 5 cm.

Tôm bỏ đầu, cắt bỏ đuôi và chân, rút chỉ đen, sau đó xát muối rồi rửa sạch, để cho thật ráo.

Rau sống các loại rửa sạch. Pha nước mắm chua ngọt: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm và tỏi, vắt thêm nước chanh vào rồi khuấy đều.

Bột chiên giòn cho ra thau lớn cùng với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ rồi pha với 425ml nước, hòa cho bột tan đều. Cho khoai và tôm vào trộn đều.

Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho dầu vào chảo, lượng dầu đủ ngập 3/4 bánh. Dùng muôi lớn loại dẹp gắp khoai lên, bên trên để 1 con tôm rồi gạt nhẹ vào chảo dầu nóng, tiếp theo múc thêm ít bột đổ lên tôm để cho tôm kết dính với phần bánh bên dưới, chiên khoảng 4 - 5 phút cho mặt dưới bánh vàng đều và giòn, lật mặt bánh lại chiên thêm khoảng 1 phút nữa là được.

Bánh chín vớt ra rá cho ráo dầu rồi để ra khay có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu thừa đọng trên bánh. Dọn ăn kèm với rau sống các loại và nước mắm chua ngọt, có thể ăn kèm bún tươi nếu thích.