Tôm hấp chín, bóc vỏ, băm nhuyễn. Gọt vỏ cà-rốt, dùng dao bén cắt sợt thật mỏng, mịn. Hành tím bóc vỏ cắt hạt lựu mịn, Cần tây lột , cắt thành từng miếng mỏng. Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào và các loại rau (cà-rốt, bắp hạt, cần tây, hành) đảo đều, nên để lửa nhỏ đều, nêm với chút muối và tiêu, không nên quá mặn sẽ làm mất mùi vị của tôm. Cho nước dùng vào chảo, cho đậu bi vào và đảo đều. Cho tôm vào chảo rau và đảo đều , lửa nhỏ. Dùng bơ bôi lên lớp bánh sandwich. Cho hai lòng đỏ trứng vào chén đánh đều với crème fraiche Cắt nhỏ phô-mai, và cho vào đánh đều với crème trứng. Tưới kem trứng đều lên tôm, cho hỗn hợp đặt trên lớp bánh sandwich. Cho vào lò nướng từ 5-8 phút, nhiệt độ 200 độ C.