Chuẩn bị các nguyên liệu. Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt cọng vừa ăn và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút.

Cho 150g bột mì, 50g bột năng, 5g bột nghệ, 5g ớt bột, 5g hạt nêm cùng 250ml nước sạch vào tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau. Vớt khoai lang, thả vào hỗn hợp bột.

Rửa sạch, bóc vỏ tôm. Ướp tôm cùng 2g muối, 3g hạt nêm, 3g đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành tỏi băm.

Đặt chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu sôi già, múc một ít bột cùng khoai lang đổ vào chiên, cùng lúc thả tôm lên trên bột. Chiên đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Pha nước mắm bằng cách nấu 100ml nước sạch cùng 40ml mắm, 50g đường, 5ml giấm trên lửa vừa đến khi đường tan hết.

Xếp bánh tôm ra đĩa, ăn cùng các loại rau sống và nước mắm kèm đồ chua bên trong.