Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ để riêng.  Đánh lòng trắng bông lên như tuyết, thêm đường đánh cho đến khi lòng trắng bông mượt như meringue (kem) kiểu Pháp.  Thêm từng lòng đỏ vào đánh đều.  Dây bột vào đánh từ trên xuống đáy tô, không nên nguấy vì sẽ làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.  Pha nước ấm vào mật ong, rồi trộn đều với hỗn hợp bột vừa trộn.  Chia bột làm hai phần.  Khuấy bột trà xanh với ít nước lạnh, trộn đều với một phần bột.  Cho một lớp hỗn hợp màu trắng rồi lại thêm một lớp màu xanh để khi cắt bánh thấy rõ nhiều lớp.  Sau khi đã cho hết vào khuôn dùng que tre hay đầu đũa nguấy nhẹ trên mặt và vỗ nhẹ khuôn bánh xuống để khí thoát ra không tạo lỗ trong bánh.  Cho vào lò nướng ở 170°C trong vòng 15 phút, rồi 30 phút ở 160°C. Dùng một que tre hoặc con dao nhọn để thử độ chín của bánh, nếu lưỡi dao không dính bột tức là bánh đã chín.  Khi lấy bánh ra khỏi lò đập nhẹ khuôn xuống bàn, lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng ni-lông bọc đồ ăn bọc kín lại. Để trong tủ mát 2 tiếng.