Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước có hòa tan muối khoảng 5-6 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, cho gạo nếp ra rổ, để ráo, thêm muối vào, xóc đều.

Hòa tan nước tro tàu với 1 lít nước trong tô, khuấy đều. Nước tro tàu bạn có thể mua tại các cửa hàng siêu thị có bán.

Cho gạo nếp vào tô sạch, thêm nước lọc đã hòa với nước tro. Mực nước phải ngập mặt gạo nếp, ngâm 20-22 giờ.

Đậu xanh không vỏ đãi sạch, ngâm vào tô nước ấm khoảng 1-2 giờ. Tiếp theo cho đậu xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc nấu cho đậu xanh chín mềm.

Khi đậu xanh vẫn đang còn nóng trên bếp, thêm đường trắng vào, dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đỗ tơi mịn ra. Hoặc có thể cho đậu xanh vào máy sinh tố, xay thật mịn. Cho tiếp đậu xanh vào chảo, sên lửa nhỏ để mặt đậu hơi se khô lại, nêm đường tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít, tắt bếp, để nguội.

Lá tre rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, chần sơ qua để lá mềm, dễ gói hơn.

Vo đậu xanh thành những viên tròn, nhỏ, cho ra đĩa. Xếp chồng 2 lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình cái phễu.

Dùng muỗng múc1 phần gạo nếp, đặt 1-2 viên đậu xanh vào giữa, múc thêm gạo nếp che phủ phần đậu xanh. Lấy muỗng ấn nhẹ phần nếp xuống cho thật chặt.

Gấp hết phần góc còn lại của lá tre cho thật kín, dùng lạt hoặc có thể dùng dây thừng sợi nhỏ để buộc lại.

Đun nồi nước sôi, cho bánh vào, luộc khoảng 1-2 giờ. Mực nước luộc của bánh phải cao hơn bánh khoảng 1 gang tay. Cuối cùng, vớt bánh ra, xả lại với nước lạnh là xong.

Vậy là món bánh ú tro đã hoàn thành. Bánh ăn dẻo, bùi bùi, ngọt của đậu xanh rất đặc biệt. Bạn có thể ăn thêm với đường hoặc mật ong đều được.