Đậu xanh không vỏ ngâm nước khoảng 1 - 2 giờ, vo sạch, cho vào nồi cùng với lượng nước cao hơn đậu xanh gần 1 đốt tay. Bắc nồi đậu lên bếp, nấu chín với lửa vừa. Khi nước cạn, đậu chín, cho 40gr đường trắng, 1/3 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều nấu 10 phút là tắt bếp.

Cho hỗn hợp đậu vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ đậu ra chảo không dính cùng nước đường, 10ml dầu ăn, bơ, bắc lên bếp sên 10 phút với lửa vừa. Sau đó, cho thịt sầu riêng vào tiếp tục sên với lửa thấp cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Chờ nhân nguội thì chia nhân thành từng phần 70 gr/viên, vo tròn. Để nhân thơm và đặc biệt hơn khi mình vo nhân có chút ít thịt sầu riêng chín giữa rồi vo tròn.

Cho 65ml nước sôi nguội, bột Nesquik dâu, 60gr đường trắng, 20ml dầu ăn hòa tan trong 1 cái chén.

Cho 60gr bột nếp rang vào tô, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Đổ nước đường vị dâu vào, mang bao tay nhẹ nhàng khuấy bột, nhồi bột thành 1 khối mịn không dính tay. Gói bột trong màng thực phẩm để 30 phút cho bột nghỉ.

Qua 30 phút chia bột thành 65gr/viên. Cán bột đều hơi mỏng, cho nhân đậu xanh sầu riêng vào, túm mí, vo tròn.

Thoa chút bột nếp rang còn lại lên viên bánh và rắc chút bột lên khuôn, cho viên bột vào khuôn, ấn đều mạnh tay trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn là xong.

Với 1 cách làm khá "thần tốc" mà bánh dẻo của bạn lại rất ngon, vị thơm. Đặc biệt chiếc bánh của bạn rất ư là sắc nét.