Bước đầu tiên bạn cần làm là hạt sen hấp hoặc luộc chín. Nước cốt dừa cho vào nồi, tiếp đến cho 25g bột rau câu vào khuấy đều, để đến khi bột rau câu tan hết thì bật lửa lên nấu sôi. Tiếp đến cho 20g đường, sữa đặc vào khuấy tan rồi tắt bếp. Cho hạt sen, cùi dừa vào ly nhỏ, chế hỗn hợp rau câu vừa nấu vào rồi cất vào tủ lạnh.

Tiếp đến, bạn trộn đều 25g bột rau câu với 20g đường trắng. Cho nước 2 trái dừa xiêm vào nồi nấu sôi, tiếp đến cho bột rau câu, đường vào khuấy tan. Tắt bếp, cho nước cà phê đen vào khuấy đều.

Bạn lấy khuôn làm bánh, đổ rau câu vào một lớp vừa. Tiếp đến cho phần thạch đã đông cứng vào. Sau đó chế tiếp rau câu vào rồi để nguội. Sau đó bạn lấy bánh ra khỏi khuôn.

Với hương vị mới lạ, thanh mát, ngọt vừa, bánh trung thu rau câu hẳn là sẽ làm bạn và cả nhà cảm thấy thích thú hơn.