Bạc hà tước vỏ, cắt xéo khoanh mỏng, bóp muối và vắt ráo. Củ nghệ cắt lát mỏng. Ngò om, ngò gai cắt khúc. Ớt đập dập. Đậu phộng rang giã dập.

Bao tử cá làm sạch, để ráo, ướp với 1/2 chỗ hành tím băm và tỏi băm, thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút.

Phi thơm chỗ hành tím băm và tỏi băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn, cho bao tử cá vào xào lửa lớn đến khi bao tử săn. Tiếp tục cho ớt đập dập, nghệ cắt lát và bạc hà vào xào khoảng 2 phút thì tắt lửa, thêm ngò om, ngò gai, đậu phộng vào trộn đều rồi tắt bếp.

Bày trí đẹp mắt ra đĩa rồi thường thức với cơm.