Bao tử heo làm sạch. Cho bao tử vào nồi cùng vài lát gừng luộc chín, vớt dạ dày ra ngâm dạ dày vào thau nước có vài viên đá lạnh để dạ dày được trắng.

Cắt bao tử thành từng miếng vừa ăn. Rau răm, hành tây rửa sạch, rau răm cắt nhỏ, hành tây tước vỏ ngoài cắt lát mỏng.

Cho bao tử vào thau sạch, cứ 1 lớp bao tử rồi thêm một lớp hành tây, rau răm, vài lát ớt. Tiếp đó là 3 muỗng canh nước cốt chanh.

Cuối cùng là 1 muỗng cà phê sa tế, 3 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều hỗn hợp.

Cho bao tử trộn ra đĩa. Vị chua chua, cay cay và giòn giòn của bao tử, hành tây sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.