Hành tây băm nhỏ, nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ.  Ướp thịt xay, hành tây, nấm hương, gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút.  Lá bắp cải cắt bớt sống lá, chần sơ qua nước sôi cho mềm. Hành lá tách từng cọng, nhúng sơ qua nước sôi.  Trải 1 lá bắp cải ra dĩa, cho thịt vào giữa, cuộn lại và cột bằng hành lá.  Xếp tất cả các cuốn thịt vào xửng, hấp 20 phút cho chín.  Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, rồi nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải cuộn thịt, chiên xém vàng lá bắp cải là được.