Tôm rửa sạch, cắt hết chân và râu, sơ chế bình thường rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Trộn đều với 5 thìa cà rốt bào nhỏ + 1/2 thìa muối + 1/2 thìa hạt tiêu. Ướp trong 15 phút.Trần qua bắp cải với nước sôi rồi vớt ra, thả vào nước lạnh để rau không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.Trải lá bắp cải ra, đặt lên trên lá rong biển rồi phết đều hỗn hợp tôm lên và cuộn lại. Đem hấp chín trong khoảng 1520 phút.Bí ngô gọt vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn với 1 chút nước.Nấm mỡ rửa sạch, thái sợi to rồi cho vào nồi đảo chín. Tiếp theo, bạn đổ bí ngô vào, khuấy đều để hỗn hợp sánh đặc.Tôm hấp đã chín thì bạn bày ra đĩa đã có nước sốt bí ngô, trang trí thêm chút rau ngò và rắc chút vừng sẽ hấp dẫn hơn.