Mực làm sạch, bỏ ruột, cắt caro trên thịt mực, cắt miếng vừa ăn, rửa qua với nước có pha giấm. Ướp mực với 1 muỗng sa tế, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hành, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, trộn đều cho thấm gia vị. Bắp non chẻ đôi. Ớt hiểm đập dập. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi dài khoảng 4cm. Hành lá cắt nhỏ. Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước với 1 muỗng muối, chần sơ bắp non và cà rốt cho chín đều. Tắt bếp, vớt ra, ngâm vào tô nước lạnh lớn, vớt ra để ráo. Cho hỗn hợp xào vào 1 chén nhỏ gồm 1muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, khuấy đều lên. Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn, hành tỏi băm, ớt băm, gừng băm vào, phi thơm. Trút hết phần mực vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi mực săn, cho bắp non và cà rốt vào xào chung, thêm ớt băm, hành lá vào, rưới thêm gia vị đã pha, đảo đều, tắt bếp. Cho bắp non xào ra dĩa, rắc tiêu, ớt, ngò rí lên trên trang trí.