Sau khi tách lấy lòng đỏ trứng muối, bạn rửa chúng với rượu trắng để bớt tanh rồi đem hấp cách thủy 5 phút. Vớt trứng ra để nguội bạn tách đôi lòng đỏ và để riêng.Ngâm mộc nhĩ, nấm hương với nước nóng khoảng 15 phút để chúng nở hết cỡ rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn.Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài. Bắc bếp, đun một nồi nước sôi rồi luộc sơ cà rốt và đậu Hà Lan. Sau khi luộc sơ vớt cà rốt và đậu ra để ráo nước.Mua bì lợn về lọc hết mỡ, ngâm với nước muối loãng sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Sau khi làm sạch bì lợn dùng khăn giấy thấm khô. Giò sống xay thật nhuyễn, mịn trộn đều với một chút tiêu và hạt nêm.Bạn lót lá chuối đã rửa sạch, để khô ở dưới sau đó đặt bì lợn lên trên. Tiếp đó bạn trải đều phần giò sống lên bì lợn.Bạn sắp lần lượt cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương, mộc nhĩ và đặt trứng muối ở giữa. Sau đó nhẹ nhàng cuộn phần giò lại.Bạn dùng lạt bó cuộn giò thật chặt và đều tay.Bạn chuẩn bị một nồi hấp cách thủy rồi đưa giò vào hấp khoảng 1520 phút. Đợi đến khi cuộn giò chín, bạn vớt ra, để nguội, cắt thành khoanh đẹp mắt và cùng thưởng thức thôi.