Bầu gọt vỏ, moi bỏ ruột, cắt khúc khoảng 10 cm. Hành lá, nấm rơm băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn đều nấm rơm với ớt, hành lá. Cá hồi cắt lát, ướp với hạt nêm, dầu hào, dầu mè, tiêu. Xào qua cá hồi. Cho cá hồi và nấm, ớt, hành lá vào miếng bầu, hấp chín, cắt miếng vừa ăn.