Bê thui cạo sơ phần da, rửa sạch, để nguyên miếng. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, một phần xắt sợi to, một phần tỉa hoa. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm nở, giữ lại nước ngâm nấm. Hạt sen bỏ tim, rửa sạch. Ngò rí lặt rửa sạch. Bắc chảo dầu lên bếp. Dầu nóng, cho thịt bê non vào chiên vàng lớp ngoài, vớt ra, cắt lát mỏng vừa ăn. Đặt chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu ăn, phi thơm tỏi, thả khoai tây vào chiên vàng giòn mặt. Tiếp tục cho toàn bộ các nguyên liệu thịt bê, nấm đông cô, củ sen, cà-rốt vào xào, nêm hạt nêm, đường, nước tương vừa ăn. Trút tòan bộ thực phẩm vào nồi, cho vào 1 tô nước, hầm khoảng 30 phút. Cho ra đĩa, trang trí ngò.