Phi-lê bò để nguyên khổ, thái miếng dày khoảng 5 cm. Rạch trên một cạnh 1 đường dài khoảng 2 cm. Dùng dây lạt mỏng hoặc chỉ bó miếng thịt thành hình quả tim. Ở 2 đầu cắt rời ra ta nhét xuống khe rồi dùng dây giữ cho 2 đầu thịt không bung ra. Ướp thịt với bột nêm, dầu olive, lá mùi tây, hành tây và tỏi xay nhỏ khoảng 30 phút. Nướng thịt trong lò 220 độ trong khoảng 15 phút. Cách làm sốt vang đỏ. Đun rượu vang sôi lăn tăn khoảng 5 phút thì cho hạt tiêu xanh bơ vào đánh đều, nêm nếm vừa ăn. Bày thịt vào đĩa, dội xốt lên miếng thịt. Món này có thể ăn cùng cơm hay bánh mỳ đều ngon.