Bí đao gọt vỏ, cắt đôi, bỏ ruột. Sau đó cắt sợi dài theo chiều dọc, dày 0,5cm. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, cắt khúc. Cá điêu hồng làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê đường, 1/3 muỗng cà-phê tiêu, để thấm. Đun sôi 1 lít nước, cho cá vào nấu, vớt bọt cho nước trong. Khi nước sôi, cho bí vào nấu thêm 3 phút. Nêm 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê muối, đun thêm 2 phút, tắt bếp.