Tôm bóc vỏ rửa sạch, để ráo. Bí đỏ bỏ vỏ, cắt khúc 5cm, rửa sạch hấp chín. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cho 1/2 tôm băm nhuyễn trộn chung với bí đỏ, hành, tỏi rồi cho vô cối giã nhuyễn, sau đó cho thêm bột mì vào cho tới khi hỗn hợp sánh lại. Bọc hỗn hợp quanh tôm chừa đuôi. Lăn tôm qua bột xù chiên và vớt ra để ráo.