Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng dài. Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ nhỏ để sang một bên.

Cho lòng đỏ trứng muối và bí đỏ vào nồi hấp cách thủy khoảng. Hấp cho đến khi chín, bỏ ra ngoài để nguội.

Lòng đỏ trứng muối nghiền thành bột. Cho lòng đỏ trứng muối đã được nghiền vào chảo, đổ 1 chút dầu, tráng đều chảo, thêm chút muối và nước, đảo đều.

Khi thấy trứng bắt đầu nổi bọt, đổ bí đỏ vào. Đảo thật đều tay để trứng muối bám đều bí đỏ.

Đợi 1 vài phút rồi tắt bếp, lấy ra đĩa, rắc thêm chút hành lá xắt nhỏ, trang trí thêm húng lũi cho đẹp và thưởng thức.