Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch, thái con chì.Cho bí đỏ vào tô, trộn với chút muối, ướp khoảng 10 phút.Cho bột mì vào trộn đều để bột phủ khắp miếng bí.Cho lòng đỏ trứng muối vào bát, thêm 1 thìa rượu vào và hấp khoảng 5 phút sau đó nghiền nát trứng muối.Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng, thả bí đỏ đã tẩm bột vào chiên vàng. Bí đỏ đã được chiên chín vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.Để lại một ít dầu trong chảo, cho lòng đỏ trứng đã nghiền nát vào, đảo đều tay, đun với lửa nhỏ.Khi tất cả lòng đỏ trứng đã tan ra, đổ bí đỏ vào đảo cùng.Nêm thêm một ít muối, đường; đảo đều để các nguyên liệu hòa quện vào nhau. Cuối cùng rắc chút hành lá lên là xong. Múc bí đỏ chiên trứng muối ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.Những miếng bí đỏ có lớp vỏ giòn giòn, ngậy ngậy nhưng bên trong lại mềm ngọt kết hợp với vị mằn mặt, thơm ngon của trứng muối vô cùng tuyệt vời. Chúc bạn thành công.