Bí đỏ gọt sạch vỏ, cắt lát dài vừa ăn, đem hấp chín sơ khoảng 50 n bếp, cho bơ  lạt vào chảo, chiên chín vàng bí đỏ.  Cần tây rửa sạch cắt khúc. Hành tây lột vỏ cắt lát.  Thịt bò rửa sạch cắt lát mỏng vừa ăn, ướp chút muối, tiêu, hạt nêm để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.  Bắc chảo nhỏ lên bếp, phi tỏi thơm với ít dầu ăn, cho cần tây và hành tây và xào nhanh tay, cho tiếp thịt bò vào xào.  Bắc chảo khác, cho ít hành tây bằm nhuyễn phi thơm, cho tiếp nho khô và sữa chua vào, nêm chút muối, đường và ít nước cốt tắc cho có vị chua ngọt vừa ăn.  Đổ ít sốt lên thịt bò và bí đỏ. Dùng nóng.  Mẹo vặt: Khi cắt bò phải cắt theo sớ ngang để thịt không bị dai.  Bò xào vừa chín tới để thịt được mềm và ngọt.  Sốt sữa chua nấu vừa sôi đừng để quá lâu mất vị béo và thơm.