Đặt chảo nước lên bếp, thêm vào đó 1 thìa muối, gừng, sả đập dập, 4 thìa xì dầu, khuấy đều rồi đun lửa vừa. Hỗn hợp sôi bạn cho chân gà vào trần sơ rồi vớt ra bát.Ướp chân gà với 1 quả trứng, 1 thìa xì dầu, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa bột năng trong 1015 phút.Đem chân gà đi chiên chín vàng.Đặt chảo dầu khác lên bếp, dầu nóng bạn cho 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 4 củ sả chẻ nhỏ, 8 quả ớt, 10 chiếc lá chanh vào phi thơm. Sau đó, bạn cho chân gà, 2 thìa bột muối rang vào đảo đều. Khi muối bám đều quanh chân gà thì tắt bếp.Bày chân gà rang muối ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.